La carta

La carta

Se puede definir a las personas por la forma en que se enfrentan a una carta.
¿Quieres saber cuál es el plato de tu vida (o de la temporada)?

Los satisfactores, miran primero la columna de la derecha.
Los maximizadores, miran la de la izquierda, la de la derecha, la de la izquierda… y cuando llega el camarero aún tienen que repasar la de bebidas.
Los que comen por los ojos, que se pedirían el 5, el 8 el 24 y los que solo tienen ojos para el de delante, que les bastaría con compartir un 6.
Para todos y cada uno, tenemos una carta variada basada en recetas tradicionales de allí (y de aquí), reinventadas aquí (y aquí).

Carpaccio y Tartar

Carpaccio de Buey con espuma de Idiazábal y crumble de Nueces glaseadas
Carpaccio de Corvina y Boletus macerados
Tartar de Aguacate y Vieiras con germinados de Ajo
Steak Tartar con nuestro aliño
Tartar de Atún con marinada Asiática y Mayo de wasabi

Ensalada

Queso de Cabra caliente en cestas con  Brotes tiernos, Albahaca y aliño de Mostaza

 

Pollo crujiente, Tomatitos, Lechuga, Picatostes, Parmesano y Aliño César Clásico

 

Aguacate y Sandía con Queso Feta, Tomate, Pepino y fresco de Menta-Limón

 

Principal

Raviolis rellenos de Trufa en salsa Porcini

 

Curry imperial de  Langostinos, Almejas y Pescado sobre timbal de arroz Basmati aromatizado

 

Salmón laqueado con Miso y crema de Apio con crujiente de Rúcula

 

Suprema de Lubina salvaje con crema de Calabaza al estilo Thai, Patata confitada y Cebolletas tiernas 

 

Tataki de Atún al grill con Sésamo, Cebolla caramelizada, Espárragos verdes y crema de Soja

 

Medallones de Pollo glaseado al Oporto con Risotto de Trigo

 

Confit de Lechona con texturas de  Manzana y Patatas al romero

 

Burguer de Black Angus en brioche de Aceite, Guacamole ahumado, Cheddar, Chalotas asadas y Bacon

 

Entrecotte Black Angus a la parrilla 350 grms

 

Solomillo de Ternera a la brasa con salsa trufada de Setas y gajos de Patata

 

Pollo con aromático Curry verde y leche de Coco, Brócoli, Puerros y Calabaza servido con Arroz basmati

 

Tapa y Ración

Jamon Ibérico – 150 grms
Croquetas de Jamón Ibérico caseras-5 uds  
Pimientos de padrón con flor de Sal
Calamares fritos a la Andaluza con Mayo de Lima
Patatas Bravas a nuestro estilo
Hummus libanés con Cebolla caramelizada
Berenjenas y Tomates al estilo Zaalouk

Pintxo Caliente

Taco de Bacalao gratinado al Alloli de Membrillo
Medallón de Rabo de Toro con crema de Patata confitada
Taco de Chuletón de Ternera en salsa Pimienta
Pirámide de Verduras con Queso de cabra horneado
Escalope de Foie de Canard fresco con Manzana horneada y Cebolla
Solomillo de Cerdo ibérico con Queso de cabra al grill

Quina Creu

Quina Creu

Quina Creu

Quina Creu

Quina Creu

Quina Creu


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